Pasteles de nata Portugueses

Receta pastel de nata
Tiempo activo: 30 min | Tiempo total: 45 min | Rinde: 12-16 porciones

Jarabe aromatizado
250 g de agua
500 g de azúcar refinada
2 tiras de cáscara de limón amarillo,
3 cm de rama de canela

Relleno
500 g de leche entera
40 g de harina de trigo
40 g de maicena
75 g de agua
480 g de jarabe aromatizado, previamente preparado
6 yemas de huevo
¼ cucharadita de extracto de vainilla

Base
500 g de pasta hojaldre, fría
60 g de mantequilla, a temperatura ambiente
30 g de manteca de cerdo, a temperatura ambiente
Agua necesaria para formar las bases
Procedimiento

Jarabe aromatizado
  1. Coloque en el vaso el agua, la azúcar refinada, la cáscara de limón y la canela, cocine 15 min/120°C/vel 2.  Transfiera a un tazón y reserve.
Relleno
  1. Coloque en el vaso la leche, la harina, la maicena, el agua, el jarabe aromatizado, las yemas y la vainilla, mezcle 8 seg/vel 5. Cocine 11 min/100°C/vel 3. Transfiera a un tazón y reserve.
Base
  1. Precaliente el horno al máximo.
  2. En un recipiente mezcle la mantequilla y la manteca de cerdo, reserve.
  3. Sobre una superficie plana y enharinada extienda la masa hojaldre en forma rectangular hasta obtener un grosor de 2-3 mm.
  4. Unte la superficie de la masa hojaldre con la mezcla de mantequilla formando una capa uniforme.
  5. Comience a enrollar la masa por la parte inferior procurando que la masa quede apretada. Forre la masa con plástico film y refrigere 15 minutos. Corte la masa con un grosor de 2-3 cm.
  6. Coloque la masa dentro flaneras metálicas individuales o dentro de un molde de cupcakes. Humedezca los dedos pulgares y comience a presionar la masa desde el centro hacia fuera con movimientos circulares. La masa debe quedar delgada. Repita el proceso con el resto de los moldes
  7. Coloque el relleno dentro del molde procurando dejar un espacio de 5-8 mm en la superficie.
  8. Hornee por 10-15 minutos o hasta que los pasteles estén muy dorados.
  9. Sirva tibios espolvoreados con canela o azúcar glass.

Nuestros productos han impresionado a millones de familias por más de 130 años, gracias a la superioridad, tecnología innovadora y de larga duración.