Flan de Naranja

El origen del flan se remonta a la época del imperio romano, donde se llamaba tiropatinam (tyropatina). De los primeros registros que se conocen sobre la receta es del cocinero romano Marco Gavio Apicio quien vivió hace 2000 años. Podría ser el autor de uno de los primeros libros de recetas. En este libro aparecen muchas recetas de la época, reglas culinarias, preparaciones con pescado, carnes, verduras, etc. Antiguamente la tyropatina se preparaba con leche, miel y huevo cocinandola a fuego lento para cuajar los huevos y luego se servía espolvoreada con pimienta.

En la Edad Media la receta se popularizó en la cuaresma. La receta comenzó a tener diferentes versiones dulces con frutas, queso y miel como saladas con pescado y verduras, conocida como “flado”.

En el siglo VII, tanto en Francia como en España, el "flado" dulce empezó a servirse como postre, sirviéndose fuera del molde invertido, con una salsa de caramelo, el nombre se cambió a "flan" o "creme renversee au caramel", en el pueblo galo.

Este postre llegó a América con la Conquista española, y hoy en día es uno de los más populares.
Tiempo activo: 10 min | Tiempo total: 7 horas | Rinde: 12 porciones
Ingredientes
200 g de piloncillo, en trozo
100 g de agua
1 rama de canela
190 g de queso crema
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
5 huevos
Ralladura de 1 naranja
1500 g de agua

Preparación
  1. Coloque en el vaso el piloncillo y programe TURBO/2 seg/2 veces.
  2. Añada el agua y la rama de canela y cocine 12 min/Varoma/vel cuchara.
  3. Vierta el caramelo en 12 flaneras y lave el vaso.
  4. Coloque en el vaso el queso crema, la leche evaporada, la leche condensada, los huevos y la ralladura de naranja, licue 30 seg/vel 8.
  5. Vierta la mezcla en las 12 flaneras en partes iguales.
  6. Tape cada flanera con un trozo de papel aluminio y colóquelas dentro del recipiente Varoma, tape.
  7. Coloque en el vaso el agua, el Varoma en su posición y cocine 60 min/Varoma/vel 1.
  8. Deje enfriar por mínimo 6 horas en el refrigerador.
  9. Sirva.

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