Ensalada primavera con Thermomix ®

ENSALADA PRIMAVERA

Tiempo activo: 10 min
Tiempo total: 45 min
Rinde: 5 porciones

INGREDIENTES

1500 g de agua
1 ½ cditas de sal de grano
70 g de brócoli, en floretes
70 g de ejotes, sin puntas y cortados a la mitad
100 g de pasta seca, tipo fusilli

Mayonesa

200 g de aceite de soya
50 g de aceite de oliva
1 huevo
10 g de vinagre de vino blanco
1 pizca de estragón seco
1 pizca de pimienta recién molida
½ cdita de sal de grano

Ensalada

30 g de arúgula baby
30 g de espinaca
100 g de atún enlatado, en aceite de oliva, opcional
100 g de angulas en aceite, opcional
5 pimientos baby, en rodajas
4 rebanadas de jitomate, en cuartos
PROCEDIMIENTO


  1. Inserte el cestillo al vaso. Coloque en el vaso el agua y la sal. Caliente 15 min/Varoma/vel 2.
  2. Añada el brócoli al vaso y blanquee 4 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto prepare un recipiente con hielos y agua fría.
  3. Retire el cestillo con ayuda de la espátula y vierta el brócoli blanqueado en el baño de agua fría. Regrese el cestillo al vaso.
  4. Añada los ejotes al vaso con el cestillo y blanquee 6 min/Varoma/vel 2. Retire el cestillo con ayuda de la espátula y vierta los ejotes blanqueados en el baño de agua fría. No regrese el cestillo al vaso.
  5. Añada al vaso con el agua caliente la pasta seca y cocine el tiempo indicado en el empaque/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Cuele la pasta cocida con el recipiente Varoma y reserve. Vacíe el vaso.


Mayonesa


  1. Coloque un recipiente sobre la tapa del vaso y pese el aceite vegetal y el aceite de oliva. Reserve.
  2. Coloque en el vaso el huevo, el vinagre, el estragón, la pimienta y la sal, tape el vaso y programe 1 min 30 seg/vel 3.5 mientras vierte sobre la tapa del vaso con el cubilete puesto el aceite para emulsionar.


Ensalada


  1. Coloque dentro de un platón para ensalada la arúgula baby, la espinaca y algunas cucharadas de la mayonesa. Añada el atún, las angulas, los pimientos, el jitomate, la pasta cocida y las verduras blanqueadas reservadas. Sirva con pimienta negra recién molida y rectifique sazón.

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