Decora tus platos con Thermomix® capítulo 2

Decora tus platos con Thermomix® capítulo 2

Esferas y espirales con chocolate 

500 g de chocolate amargo, 70% de cacao 
50 g de manteca de cacao, opcional (ver tip)
Temperado de chocolate


  1. Coloque en el vaso el chocolate y pique 10 seg/vel 8.
  2. Caliente 6 min/55°C/vel 4.
  3. Vacíe al mármol y enfríe a 28°C, regrese al vaso y mezcle 1 min/vel 4. Hasta alcanzar 32°C.
  4. Realice figuras al gusto.
  5. Enfríe, desmolde y decore sus platos.


TIP: Para un chocolate más fluido añada hasta el 10% del peso del chocolate, de manteca de cacao. Para 500 g de chocolate corresponde 50 g de manteca de cacao.

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