Cheesecake de brownie con Thermomix ®

CHEESECAKE DE BROWNIE

Tiempo activo: 15 min
Tiempo total: 5 horas
Rinde: 12 rebanadas

INGREDIENTES

BASE

200 g de brownies
100 g de mantequilla sin sal

RELLENO

225 g de queso ricota
225 g de queso crema
75 g de azúcar
5 huevos
75 g de mantequilla sin sal, derretida
10 g de fécula de maíz
35 g de crema ácida
5 g de vainilla
15 g de jugo de limón

GANACHE DE CHOCOLATE

100 g de chocolate semi-amargo
100 g de crema para batir

DECORACIÓN

Chocolates varios, los de su preferencia
PREPARACIÓN

BASE


  1. Coloque en el vaso el brownie y pulverice 5-10 seg/vel 5. Transfiera a un tazón y reserve.
  2. Coloque en el vaso la mantequilla y derrita 5 min/60°C/vel 2.
  3. Añada el brownie y mezcle 10 seg/vel 4 hasta obtener una pasta.
  4. Cubra el fondo y las orillas de un molde grande circular con base desmontable con la pasta de brownie. Reserve. Lave y seque el vaso.


RELLENO


  1. Precaliente el horno a 140°C.
  2. Inserte la mariposa. Coloque en el vaso el queso ricota, el queso crema y el azúcar, bata 1 min/vel 3.5.
  3. Programe 1 min 30 seg/vel 3.5 y siga batiendo la mezcla mientras añade por el bocal los huevos, uno a uno.
  4. Añada la mantequilla derretida, la fécula de maíz, la crema, la vainilla, el jugo de limón y mezcle 1 min/vel 4.
  5. Vierta el relleno dentro del molde con la pasta de brownie y hornee 2 horas (140°C).
  6. Mientras tanto, lave y seque el vaso y siga con la receta.


GANACHE DE CHOCOLATE

  1. Coloque el chocolate en el vaso y ralle 5 seg/vel 5.
  2. Añada la crema y caliente 6 min/60°c/vel 2. Reserve.


DECORACIÓN


  1. Saque el cheesecake del horno y deje enfriar por completo.
  2. Vierta el ganache sobre el cheesecake y refrigere hasta que se solidifique.
  3. Desmolde el cheesecake y decore con los chocolates al gusto.

 INFO DE CONTACTO

Chefs Alejandra De Velasco y Karla Alarcón
Dirección: Calzada de las Águilas 457 local D, Las Águilas, 01710 Ciudad de México, CDMX

Pedidos por whatsapp o email:
hola(at)rosamaracuya.com
+5215535000007

Instargram: @rosamaracuya
Facebook: rosamaracuyamx
Twitter: rosamaracuya
Teléfono pastelería: 843500941
www.rosamaracuya.com 

Nuestros productos han impresionado a millones de familias por más de 130 años, gracias a la superioridad, tecnología innovadora y de larga duración.